Archive for the '酒鬼筆記' Category

Aug 24 2011

Protected: 紅酒與音樂交織的傷心夜

This content is password protected. To view it please enter your password below:

Comments Off on Protected: 紅酒與音樂交織的傷心夜

Jun 09 2010

義大利 Chianti 奇揚第

Published by under 酒鬼筆記

Chianti 簡介

Chianti 是一款很具知名度的義大利葡萄酒,主產區於義大利中部的 Tuscany,主要採用Sangiovesse葡萄。但很特別的一點是他是由紅葡萄和白葡萄調配而成,主要分成兩種調配比例,後續會再提到。

傳統Chianti是使用稻草包繫的酒瓶(稱之為fiaschi),以前許多餐廳把酒瓶吊在吧台隔壁天花板上與香腸及provolone為鄰,使Chianti的形象惡化,令人覺得他像是一瓶美金3元的廉價酒。

Chianti 的不同品質等級

Chianti – 基本品質型態
Chianti Classico – 產自Chianti內部產區
Chianti Classico Riserva – 產自 Classico產區,並且需經三年陳年

著名的 Chianti 酒農

Antinori, Badia à Coltibuono, Brolio, Frescobaldi, Melini, Nozzole, Ricasoli, Ruffino, Villa Banfi, Castello dei Rampolla

Chianti 葡萄調配比例

Type 1:
Sangiovese: 80%  Canaiolo: 10%  Trebbiano: 10%

Type 2:
Sangiovese: 50%  Canaiolo: 20%  Trebbiano: 30%

第一種較濃郁強勁,白葡萄Trebbiano成份僅佔10%。而第二種酒體較為清淡,酒質稠度高的Sangiovese僅佔50%。

No responses yet